Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских тортов – приготовление этих воздушных десертов бывает, что не обходится без трудностей.
Каким образом приготовить стабильную кремовую массу, которая трансформируется в красивые рисунки на десерте, сохранит внешний вид и не потечет? Всегда оказывается, что все дело в опыте. Недавно практикующих пекарей, домохозяек, кондитерские цеха, которые снабжают лакомствами огромное количество сладкоежек, помогает такой кулинарный компонент как яичный порошок.
Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, но еще может похвастаться повышенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и содержится он в разы дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку создают хорошую густоту теста, а кондитерские шедевры – совершенный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безопасно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Сухой белок растворяют в воде примерно 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте 1 натуральный белок.
Еще один превосходный товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и просто творить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне просто справиться: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно включать другие ингредиенты по типу грецких орехов и сухофруктов, чтобы добавить сладостям яркий аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в приготовлении почти любых сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Точнее об ассортименте – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.
Не найдено рубрик для подписки.