Для работы с карамелью
Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа мастера-кондитера сродни технике стеклодува. Заниматься карамелью непросто, а добиться того, чтобы сахарные цветы, птицы, сапфиры смотрелись реалистично - еще тяжелее. Но даже новичок сможет сотворить карамельную фигурку или элемент оформления, пуская в ход профессиональные формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть предельно аккуратным, свежеприготовленная карамель весьма горячая. Чтобы сделать фигурку нужно:
-
приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;
-
распределить по формам;
-
дождаться полного затвердевания;
-
осторожно вынуть карамель из оттиска;
-
украсить остывшим украшением торты, маффины, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами сложно нарисовать все небольшие детали, соцветия и поверхность растения. Поэтому кулинары заливают карамель в силиконовые оттиски, которые воспроизводят рельеф цветка. Оттиски для карамели помогают производить предметы с извилистыми, плавными линиями, крошечными соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в настоящую величину:
-
наполните карамелью оттиск;
-
охладите до 70°С;
-
приступайте к сборке изделия, применяя особые перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому применяется для работы с карамелью:
-
поместите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте закрытую форму;
-
распределяйте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем товарам можно получить информацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.
Не найдено рубрик для подписки.